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LA CARTA

El producto de temporada articula nuestra propuesta gastronómica: según la época del año en la que vengas, encontrarás en el plato unos sabores u otros. Nosotros únicamente cocinamos lo que nos da la tierra en cada estación, a través de agricultores locales o de nuestra propia huerta, y lo que los pescadores capturan diariamente, que compramos directamente en las lonjas próximas. Pregúntanos por nuestros sugerencias y platos del día o pídenos que diseñemos un menú personalizado para ti.

PLATOS ESPECIALES DE LA CASA

Pan del horno artesano de masa madre, embutido, escamas de sal y aceite ecológico de Diania

Arroz meloso de pescado y brocoli

Costilla de vaca a la piedra

Paletilla de cordero Segureño al horno

Garra de Ternera lacado, homenaje a Santi Santamaría

2,80 eu

17,80 eu

52,00 eu

19,80 eu

64 eu

Pan del horno artesano de masa madre, embutido, escamas de sal y aceite ecológico de Diania – 2,80 eu

Arroz meloso de pescado y brocoli – 17,80 eu

Costilla de vaca a la piedra – 52,00 eu

Paletilla de cordero Segureño al horno – 19,80 eu

Garra de Ternera lacado, homenaje a Santi Santamaría – 64 eu

MENÚ

Entrantes

Tomate del terreno con untoso de almendra y corazon seco de atun.
Coca de espinacas con bacalao confitado y pil pil
Codornices escabechadas con ensalada de garbanzos.
Magreta con fruta y ajo negro
(compartir tres a mesa completa)

Plato individual

Arroz de puchero con pelotitas y yemas de gallina
Mejilla de cerdo con cremoso de piparra
Meloso de cordero con berenjena
Garra de Ternera lacado con verduras
Pescado de la lonja de Jávea con emulsión de hinojo
(elegir un plato)

Postres

Chocolate
Sorbete de mandarina o manzana
Tarta alemana de manzana reineta con vanilla
Fabiola
Paris Brest
(elegir un postre)

*3 entrantes + plato principal + postre
*bebidas no incluidas
34,20 eu IVA Incluido

Menú criaturas

Minipizzas, croquetas caseras
Penne Rigate en la boloñesa o arroz de puchero
Helado

12,60 eu IVA Incluido

*Si tiene alguna intolerancia o alergia, por favor, consulte a nuestro personal para ofrecerles el mejor servicio.
Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos declarados en el reglamento 1169/2011 de la UE.

LA BODEGA

Vinos mediterráneos, vinos locales, vinos que te descubren territorios aún por explorar. Porque queremos que conozcas nuestro entorno y quizás algo nuevo cada vez que vengas al Nou Cavall Verd, pero también que viajes desde tu copa. Brindar, compartir, celebrar.
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PAN Y ACEITE

Nuestro pan de masa madre, y todo lo que lo acompaña, es una declaración de intenciones. Esta es nuestra cálida bienvenida, un ritual perenne que es nuestra seña de identidad, nuestra primera liturgia gastronómica como antesala de todo lo que vendrá después. Los aceites que servimos, elaborados por almazaras del Territorio Dianic, que comparten nuestros valores.

Cuidando, cocinando y comiendo la tierra, nuestra casa. Salud y compromiso.

DE LA TIERRA

Nuestra filosofía se basa en el respeto y el uso de materias primas y productos de proximidad y de temporada, en las recetas de toda la vida, en la cocina tradicional, en el saber popular. Pericana, raimet de pastor, aceite de oliva virgen extra de nuestras oliveras, pan de masa madre. La mesa está puesta.

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