UNA NIT I UN DIA. CURII

Curii Una nit i un dia procedeix de vinyes d’entre 15 i 60 anys d’edat. Són ceps plantats a 350 metres sobre el nivell de la mar, en sòls calcaris i sota un clima plenament mediterrani. La varietat és la giró, un clon alacantí de garnatxa que es cultiva de manera tradicional mitjançant una agricultura respectuosa i un control exhaustiu al llarg de tot el cicle de la vinya. Quan arriba al seu punt òptim de maduració, la verema es realitza de manera manual.

Al celler, els raïms de Curii Una nit i un dia es desrapen parcialment i es trepitgen, com antigament, en dipòsits oberts. La fermentació del most resultant és espontània, amb llevats autòctons, i es manté en contacte amb les pells durant tot el procés. Una vegada ja és vi, es trasbalsa sense premsar a dipòsits d’acer inoxidable i es deixa reposar durant 6 mesos sobre les mares fines.

Com a resultat, s’obté Curii Una nit i un dia, un vi el nom del qual fa referència al temps que les pells del raïm maceren amb el most. Un negre jove, fresc i vibrant, amb una forta identitat mediterrània.

Una Nit i Un Dia està elaborat amb Giró (el clon alacantí de la garnatxa), cultivat de manera orgànica, procedent de vinyes d’entre 15 i 60 anys, plantades en sòls calcaris.