XIULIT FORCALLA. LES FRESES

La búsqueda de altos rendimientos y resistencia a la ﬁloxera, llevó a que los valencianos desestimaran hace 100 años la variedad endémica forcallà, cediendo el paso a variedades foráneas. En la ﬁlosofía de nuestra bodega, prima el reencuentro con las variedades locales para devolverles la dignidad. Xiulit es 100% forcallà plantada en suelos calizos.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Ha macerado 1 semana con un 10% de uva entera con raspón y se ha criado 9 meses en àmforas vitriﬁcadas de 400 litros.Sólo tiene dos trasiegos y ningún ﬁltrado antes de embotellar.Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y crianza y fermentación maloláctica en ánforas vitriﬁcadas de 400L, enterradas en albero, manteniendo en todo momento la ausencia de oxígeno durante su maduración.

NOTAS DE CATA
Es una uva ligera en grado alcohólico y color, nos recuerda a la variedad Gamay. Lleno de recuerdos a cereza ácida y naranja sanguina.

Muy cremoso en boca, fresco y placentero por sus recuerdos lácteos y de frutas rojas.