NIMI MOSCATEL. JOAN DE LA CASA

Finca: Los viñedos se ubican en la localidad de Benissa, dentro de la comarca vitícola de la Marina Alta de Alicante, sobre 150 metros del nivel del mar. La uva de Moscatel de Alejandría proceden de la partida de Benimarraig, a menos de 4 km del mar Mediterráneo, recibiendo una gran influencia del mismo. Los suelos son calcáreos de color blanco.

Viticultura: Monovarietal de Moscatel de Alejandría, o moscatel romano como se le conoce en la comarca Viña vieja en vaso de una edad entre 40 y 60 años Con una baja producción de 2.500 kg por hectarea. comarca, próxima a la influencia del mar mediterráneo, otorgan una singularidad y diferenciación características a la moscatel.

Vinificación: Cada parcela se vendimia en su momento óptimo de madurez para conseguir el máximo potencial de esta variedad y hacer vinos expresivos, perfumados y equilibrados en cajas de 12 kilos. En la segunda quinzena de septiembre. Una vez en la bodega, la elaboración tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. Después de un período de maceración con sus pieles, arranca la fermentación espontáneamente sin adición de levaduras, control de temperatura entre 15 y 18 °C. Estabilizado junto a sus propias enredas durante 12 meses. Sin aditivos. Color dorado, limpio y brillante armoma, de piña y flores blancas, gesmiler, anisado, hinojo, miel. En boca es amplio, graso y sedoso, equilibrado, con final seco y recuerdo de hierbas aromáticas.