CASA DE
COMIDAS
Al reino de la montaña
No somos un restaurante, somos una casa de comidas en el reino de la montaña. No estamos en un lugar remoto, pero sí apartado del bullicio mundano. Los últimos kilómetros para llegar hasta aquí son un viaje lento, por carreteras sinuosas y paisajes infinitos. Olivos, almendros, cerezos, naranjos, mandarinos, algarrobos. Vayan despacio, no hay prisa.
COCINA DE FAMILIA
El amor más sincero, la cocina casera de la abuela, el respeto por el territorio que habitamos, un reconfortante plato de cuchara en invierno, el cariño por la tradición y por el productor local, la placentera fugacidad de las verduras estivales, el mar Mediterráneo, la montaña y la huerta valenciana.
Cuando abrimos nuestras puertas, allá por 2017, quisimos volver a las raíces, valorar la idiosincrasia de la comarca de La Marina Alta y sus gentes para contar sus historias a través de la cocina.
Cuidando, cocinando y comiendo la tierra, nuestra casa. Salud y compromiso.
LA VALL
DE LAGUAR
Al reino de la montaña
Nuestra vall mediterránea, La Vall de Laguar, está situada en el interior de la provincia de Alicante, entre dos sierras, con vista al Montgó y al mar Mediterráneo. A un lado, el Barranco del Infierno, donde el río Girona separa la Sierra de la Carrasca, también llamada de Ebo, de la Sierra del Migdia y cruza toda la vall hasta llegar al embalse de Isbert. Al otro, la Sierra del Cavall Verd, la que da nombre a nuestro restaurante, también llamada Sierra del Penyó. Desde esta trinchera somos guardianes del territorio, del conocimiento rural, del tiempo, de la familia y del pasar de los días.
PRODUCTOS DE PROXIMIDAD
Disfrutamos interpretando la singularidad del producto en su temporada, respetando los ritmos de la naturaleza. Cada cosa a su tiempo. Pero también elaboramos conservas, salazones, embutidos y escabeches. Nos gusta tener un armario de despensa como nuestros antepasados, hacer despensa.
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