CASTA DIVA

Recolección a mediados de septiembre cuando el ramo posee la mitad de uva pasificada, despalillado suave, levaduras autóctonas, fermentación alcohólica lenta de 60 días, parada de la fermentación debido a su contenido de azúcar.

CRIANZA
12 meses en barriles de roble americano, francés, húngaro y de Cáucaso de 225 litros con batonnage regular.
Elaborado con 100% Moscatel de Alejandría y con una crianza de 13 meses en barricas de roble francés, americano y húngaro. Tiene notas de miel, agua de rosas y piel de naranja. Tras ellos aparece un exótico y moruno fondo de almendras tostadas y especias dulces, la vainilla como principal protagonista.

Casta Diva, la delicada y sensual aria de la ópera «Norma» de Bellini, ha servido como inspiración a Felipe Gutiérrez de la Vega para dar nombre a este expresivo vino dulce.

Cata: Color dorado brillante. En nariz aroma potente con notas de cítricos, pastelería, almendras tostadas, rosas. En boca sabroso, especiado, frutoso, naranjas amargas. Buen equilibrio acidez/azúcar. Muy agradable por su frescura. La retronasal es de larga persistencia aromática.