EL EQUIPO
Nuestra familia
Un equipo de personas que hacen posible que te sientas cómodo y cuidado, que puedas sentarte, relajarte y dejarte llevar. Además de cocineros, reposteros, camareros, también somos agricultores, ganaderos, pescadores, artesanos y comerciantes, un conjunto de gente orgullosa de lo que hace, para que tú celebres la mesa.
Cuidando, cocinando y comiendo la tierra, nuestra casa.
Salud y compromiso.
Nuestro equipo y su magia
Evarist Miralles
Padre y anfitrión, cocinero, docente y divulgador, Evarist Miralles es un trotamundos que, después de diversos periples profesionales, quiso volver a sus raíces para poder dedicar tiempo a la familia, para escuchar las historias de los mayores y para saborear la vida de pueblo. Le gusta recibir y mimar, hacer feliz a sus comensales. Con más de tres décadas de oficio, su pasión y entrega se plasman en su cocina entrañable y cercana, que recorre el recetario tradicional y regional, a caballo entre la antigua cocina clásica y la cocina moderna de base académica y afrancesada pero apegada al territorio que habita.
En 2011 fue “XIII Campeón de España de Cocineros”, título que le sirvió para representar a nuestro país en el Bocuse D´Or, declarado como el mejor concurso de cocina mundial, también conocido como las Olimpiadas de Cocina. En la actualidad compagina la docencia en la red de CdT’s de la Comunidad Valenciana con la gestión como propietario y jefe de cocina del Nou Cavall Verd, en la Vall de Laguar, donde acaricia tanto al producto de temporada como a quien se sienta en su mesa.
