NIMI MOSCATEL. JOAN DE LA CASA

Finca: Les vinyes se situen en la localitat de Benissa, dins de la comarca vitícola de la Marina Alta d’Alacant, sobre 150 metres del nivell de la mar. El raïm de Moscatell d’Alexandria procedeixen de la partida de “Benimarraig”, a menys de 4 km de la mar Mediterrània, rebent una gran influència d’aquest. Els sòls són calcaris de color blanc.

Viticultura: Monovarietal de Moscatell d’Alexandria, o moscatell romà com se’l coneix a la comarca. Vinya vella en got d’una edat entre 40 i 60 anys. Amb una baixa producció de 2.500 kg per hectarea. Les condicions climàtiques de la comarca, pròxima a la influència de la mar mediterrània, atorguen una singularitat i diferenciació característiques a la moscatell.

Vinificació: Cada parcel·la es verema en el seu moment òptim de maduresa per a aconseguir el màxim potencial d’aquesta varietat i fer vins expressius, perfumats i equilibrats. Verema manual en caixes de 12 quilos. En la segona quinzena de setembre. Una vegada en el celler, l’elaboració té lloc en depòsits d’acer inoxidable. Després d’un període de maceració amb les seues pells, arranca la fermentació espontàniament sense addició de llevats, control de temperatura entre 15 i 18 °C. Estabilitzat al costat de les seues pròpies emboliques durant 12 mesos. Sense addició d’additius ni correccions. Característiques sensorials: Color daurat, net i brillant Perfumat, aromes de pinya i flors blanques, gesmiler, anisat, fenoll, mel. En boca és ampli, gras i sedós, equilibrat, amb final sec i record d’herbes aromàtiques. Notes salines.